桃园美食的那些事儿...... -

有一种幸福，叫美食的幸福；有一种味道，叫桃园的味道。无论是在园的小桃子亦或是毕业了的小桃子们心中，是一份珍藏在心中、提及往往回味无穷的童年记忆。历经十几年，桃园人初心不改，桃园美食日益精进。

今天带大家走进海淀区富力桃园幼儿园，看看桃园的美食，是如何选取优质食材，从厨房走向餐桌，成为小桃子难忘的“桃园美食记忆”吧。

选取优质食材

美食的制作，首先必须是选取优质的食材。我们用心挑选每一份食材，均选取各大知名有保障的品牌，例如：三元、稻香村、鲁花、黄天鹅鸡蛋等，幼儿园严把好食品采购关，保证食品安全卫生。

加强饮食卫生管理、保证食品安全

1、创设干净整洁的食堂卫生环境

每周检查食堂卫生，随时抽查，保证食堂环境干净、整洁。

2、餐具、炊事用具严格按照要求清洗消毒

每餐制作食物的炊具和幼儿餐具餐后及时清洗消毒，桃园使用蒸汽消毒，枫丹采用热力消毒，两种不同的方式都能够保证消毒的效果。

3、把好食品的采购关

每一样食材都要经过严格检查，不仅按照要求索票索证，确保原材料的来源，还要看外观、看包装、查看食物生产日期、保质期等。每一样蔬果都要打开包装看蔬果的新鲜程度，水果还要切开品尝口感如何，口感不好的立即更换。

4、制作过程中遵守操作流程

操作前食堂管理员对全体工作人员进行检查，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋子，不留长指甲，手上无伤口等；操作过程中严格遵守流程与标准，做到食物生熟分开、分盆分架存放、刀具分类等等。

我园还特别选购了保食安果蔬清洗机，不仅能将果蔬清洗干净，还有效去除农药残留等。

5、每餐提供的食品进行留样，以备追溯食品源头

6、通过上级的检查，督促食堂各项工作的落实

每月教委委派的第三方人员不定期来园两次，检查油品质量、蔬菜农药残留、餐具消毒效果等等，每次的抽检全部合格。

7、通过多种途径的培训，提高食品安全意识

例如：食堂食品安全操作注意事项、预防诺如病毒食堂应该怎么做等等，提高食堂人员食品安全意识和操作技能。

精心制定食谱

桃园每一餐的食谱都是精心研磨的，包括日常食谱、新小班孩子们的过渡食谱以及自助餐食谱等，每一份食谱，都有桃园人深度的思考，都是对孩子们满满的爱。食谱的制定要优先选择时令蔬果，不仅要保证膳食的营养搭配，还要兼顾粗细粮搭配、干稀搭配、荤素搭配，以及甜咸口味和食物软硬的搭配，同时通过色彩搭配，提高孩子们的进食兴趣。我们不使用食品添加剂，在制作过程中用熬制的鸡汤、大骨汤等来提升食物的鲜味，同时确保餐食中的安全。

同时，为了不断提高膳食质量，每一餐我们都有管理者陪餐，及时提出相应的意见和建议。另外每月都会召开伙委会，听取更广泛的意见和建议，不断精进，力求给孩子们最合适、最好的美味。不仅满足生长需要，更丰富着孩子们味蕾的各种体验！

1、日常营养食谱

每月出两套食谱，隔周使用，每套食谱都做到餐餐不重样。我们每日提供200ml的三元极致A2β酪蛋白牛奶和品牌奶酪，以及满足幼儿每日所需的鸡蛋和豆制品，确保孩子们蛋白质和钙质的摄入，更好地满足孩子们的生长需要。

午后加餐的水果为两种，夏季我们增加了阳光玫瑰、小米蕉等，秋季增加了秋月梨、果冻橙、涌泉蜜桔等，进入冬季增加了柚子、蓝莓、蓝宝石葡萄、佳沛黄金奇异果等水果，做到一周内水果不重样。

各种粗粮有着丰富的膳食纤维，并含有多种微量元素和维生素等营养成分，不仅补充身体所需，同时能够促进胃肠道蠕动，有利于幼儿身体健康。每天的晚餐中，我们通过蒸煮的方法为孩子提供粗粮，如南瓜、红薯、鲜玉米、紫薯、山药、芋头等，保留粗粮原汁原味，确保食物的安全和营养不流失。在班级中，我们引导孩子认识各种粗粮并鼓励孩子品尝他们的味道，用自己的语言说出真实的感受，让孩子们从不接受到尝试，再到喜欢吃粗粮。

2新小班的过渡食谱

每年小班孩子刚刚入园时，因为来自不同的家庭，饮食习惯不同，独立就餐的能力也不同，为了让孩子们能够吃得好，顺利度过入园初的适应期，园里特别设计了过渡的食谱，尽可能软烂适口，再想妈妈也要先把肚子填饱才行，然后再逐渐过渡到日常的营养食谱。