西南政法大学目前开设有30个本科专业，覆盖到了法学、管理学、文学、经济学、哲学、工学等6大学科门类，其中法学、管理学门类专业各8个，文学类专业7个，经济学专业5个，工学与哲学专业各1个。
据西南大学官网公示信息披露，2023年学校计划拟申报增设3个本科专业，其中两个目录外专业，均为法学门类相关专业，分别是国际法学院下的涉外法治专业和国家安全学院下设的海外利益安全专业，另外还将增设教育学门类体育部下设的运动训练专业。
从学校公布的信息来看，近五年学校增设了金融工程、德语、电子商务及法律、国际事务与国际关系、数字经济等五个本科专业，另外还增设了法学、知识产权、英语、工商管理等专业的二学位，但是随后大部分二学位专业也都陆续停招了，另外经济犯罪侦查专业已经连续两年停招；今年将撤销治安学专业。
学校整体情况在申报文件中也有所披露，如学校上一年度全校本科招生人数为4331人，上一年度本科毕业生人数达到了4461人，专任教师总数为1339人，近三年本科毕业生平均就业率为85.85%。2023年新增的三个本科专业简要情况。
涉外法治专业
学校新增该专业计划每年招生人数为40人，而学生就业去向中基本100%升学深造。学校国际法学院涉外法治人才此前已经有七届毕业生，以涉外法治人才实验班形式培养，目前该实验班毕业生中有100余人就读国际法方向的研究生，另外还有博士生5人就读于北京大学、清华大学、中国人民大学、武汉大学等高校。涉外实验班毕业生被北京大学、清华大学、复旦大学、上海交通大学、武汉大学、中国人民大学、中国政法大学、……等一众高校录取，出国留学26人去向为美国、英国、法国、德国、日本、瑞典等国家。
该专业七届毕业生中，已经有160余人在从事涉外业务，占毕业生总人数211人的76%。就业单位有国际经贸仲裁委员会、中石化国际勘探开发公司以及各种律师事务所。
学校安排的该专业必修课程有23门，如法理学、宪法学、中国法律史、刑法学总论、民法学、民事诉讼法学、国际法学、国际私法学、国际经济法学、刑事诉讼法学、经济法学、商法学、知识产权法学、国际环境法等课程。
海外利益安全专业
西南政法大学增设海外利益安全专业，计划每年招生人数在50人左右，其中预计每年升学深造人数为15人，另外35人直接就业。
该专业毕业生去向中，一是各级国家机关，国家安全机构海外利益保护部门等；另一个就是在国外投资的企业、机构；三是安保企业以及各类海外投资安全保障企业等。比如学校公布的毕业生就业去向中，各省市的国家安全局、公安机关，另外大型央企和国企如中石油、中铁集团、中石化、中安保公司、中集集团、中建七局八局等，还有如华信中安保安集团、长沙市企业海外利益保护促进会、华为集团等。
该专业的必修课程包含有宪法学、中国法律史、法理学、海外利益保护概论、国家安全学、民法学、刑法学、第二外语、刑事诉讼法学、行政法与行政诉讼法学、法律职业伦理、经济法学、民事诉讼法学、商法学、劳动与社会保障法学、国际法学、海外利益安全风险评估与监测预警、知识产权法学、情报分析理论与实践、国际私法学、国际经济法学等。
运动训练专业
学校增设该专业计划每年招生人数在35人左右，其中预计毕业生中大约有5人升学深造，其余30人均直接就业。学校开设该专业毕业生就业主要去向中，主要有体育加法律双学位人才、体育教学、竞技体育、体育管理等方面的工作。
学校增设该专业如果通过，那么西南政法大学本科专业覆盖学科门类将增加到7个，新增教育学门类专业。该专业的核心课程如运动训练学、体育竞赛学、运动生理学、运动选材学、专项运动理论与实践、国际体育与体育仲裁、体育保健学、法律基础等课程。
